Description

Le nom de ce vin fait référence à un arbre indigène du Cap très apprécié pour la fabrication de meubles raffinés. Sur l'étiquette du vin, on peut voir sept chaises historiques qui rendent hommage au savoir-faire des artisans du XVIIIe siècle dans la création d'une beauté issue de sources naturelles. Un parallèle intéressant pour ce vin rouge, produit principalement à partir de Cabernet sauvignon et d'un petit pourcentage de Cabernet franc. Expressif, concentré, élégant et persistant.

Fiche technique

Le domaine
Boekenhoutskloof Winery
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.8% vol.
Cépage
89% Cabernet sauvignon, 11% Cabernet franc
Origine
Franschhoek

Dégustation

Vue
De couleur rouge cerise.
Nez
Il présente des arômes classiques de myrtilles mûres et de mûres, avec de subtiles notes de copeaux de crayon et d'herbes provençales. Les nuances de fruits rouges et noirs et son caractère sauvage lui confèrent profondeur et personnalité.
Bouche
En bouche, ces arômes persistent, révélant une texture juteuse et équilibrée, avec des saveurs de figue, de réglisse noire et de délicates notes épicées issues de l'élevage en fûts de chêne français. Une acidité citrique apporte de la fraîcheur en milieu de bouche. Les saveurs de prune, de chocolat noir et les nuances d'origan, de cèdre et de thym se prolongent dans une finale longue et épicée.
Température de service
Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Alluvial profond dans les vignobles de la vallée et granit décomposé dans ceux situés sur les coteaux entourant Boekenhoutskloof.
Vinification
Les raisins sont soumis à l'égrappage à leur arrivée au domaine et subissent une macération à froid dans des cuves en béton en forme de tulipe. La fermentation s'effectue à une température comprise entre 27 et 30 °C, avec des remontages fréquents pour extraire les arômes, la couleur et les tanins. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique se déroule naturellement dans des fûts de 225 litres.
Elevage
Rouge crianza de 22 mois en fûts de chêne français, dont 80 % sont neufs et légèrement toastés, provenant des tonneliers privilégiés du domaine, Sylvain et Saury.