Description

Ce vin repose pendant neuf mois sur ses lies afin que celles-ci lui apportent de nouveaux arômes et améliorent sa capacité d'élevage. Ce vin rouge jeune des Canaries se distingue par un palais ferme et équilibré.

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Baboso negro, Listán negro, Vijariego negro
Origine
El Hierro

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation dans des cuves ouvertes avec des levures indigènes et de petites doses de SO2 avant la fermentation. 40 % des grappes entières sont divisées en différentes couches.
Foulage quotidien au pied pour maintenir une température homogène pendant la fermentation. Pressurage léger à la fin du processus.
Elevage
Élevage en cuves inox et neuf mois en contact avec ses lies.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There are a couple of new reds in 2022, including a rare varietal Baboso Negro. The 2022 John Stone Tinto comes from the same vineyard that produces the white of the same name but from a row of the variety that was never able to produce a wine before. This is still super reductive, with flinty notes, a hint of struck match, toasted seeds, herbs and wild berries, and the palate has acid berries and a sharp and austere finish. I guess this will take time to polish its edges in bottle...