Description

Vertige volcanique et fraîcheur extrême. Ce blanc du nord-est d’El Hierro est un prodige de tension et de finesse. L’influence des alizés et un assemblage de cépages locaux donnent naissance au Bimbache Grand Cruz del Calvario, un vin à l’acidité vibrante et au profil fumé, dont l’élégance s’épanouira avec le temps en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Verijadiego blanco, Listán blanco, Forastera blanca, Baboso blanco, Uval
Origine
El Hierro

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2034 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés autour du domaine, au nord-est de l'île, une région plus fraîche fortement influencée par les alizés.
Vinification
Fermentation dans des fûts de différentes tailles.
Elevage
9 mois en fût sur ses lies fines.
Embouteillage
En juin 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate :

The white 2024 Grand Cruz del Calvario comes from vines planted around the winery in the northeast of the island, a cooler place with more influence from the Alisio winds. It's a blend of Verijadiego Blanco, Listán Blanco, Forastera Blanca, Baboso Blanco and Uval grapes. It fermented and matured in barrels of different sizes for nine months with the fine lees. It has a smoky, spicy and toasty nose with finesse and elegance. It comes in with 12% alcohol, a low pH (2.8) and extreme acidity (10.6 grams!) that makes you salivate. The reductive profile and the extreme acidity mean you need to wait a bit, but it will repay patience. 1,300 bottles produced. It was bottled in June 2025. (Luis Gutiérrez)