Description

Frais, floral et volcanique. Tel est le Bimbache Chivo Rouge, l'expression la plus directe et la plus fluide des jeunes vignes d'El Hierro. Un vin rouge au profil atlantique, à la teneur en alcool modérée et à la minéralité éclatante. Avec seulement 1 700 bouteilles, cet assemblage dominé par le cépage autochtone Listán negro se distingue par sa séduction toute en légèreté et ses tanins fins.

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Production
1 700 bouteilles
Cépage
Listán negro, Verijadiego negro, Baboso negro
Origine
El Hierro

Dégustation

Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
De jeunes vignobles situés dans différentes régions de l'île, même s'ils proviennent pour la plupart du sud.
Vinification
Raisins soumis à l'égrappage, fermentés avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes.
Elevage
Élevage sur lies dans des cuves inox pendant neuf mois.
Embouteillage
En juin 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate :

The 2024 Chivo Tinto is the red produced with grapes from younger vines, mostly Listán negro from the south but also small amounts of other grapes like Verijadiego Negro and Baboso Negro and from other parts of the island. Most of the island is planted with white grapes— reds are quite marginal—but in 2024, they got good yields. It's pale, fresh and floral, with some meaty notes, a hint of gunpowder and bright red berry fruit aromas. Here, the destemmed grapes fermented with indigenous yeasts in open bins, and the wine matured in stainless steel with the lees for nine months. It has contained ripeness and 12% alcohol, much lower than in 2023, a pH of 3.6 and 5.3 grams of acidity, with a medium-bodied palate with fine, somewhat chalky tannins. 1,700 bottles were filled in June 2025. (Luis Gutiérrez)