Description

Producteur Bastian Wolber depuis son domaine de Volnay, ce Côte de Nuits-Villages révèle le caractère le plus précis, le plus frais et le plus « atlantique » du nord de la Bourgogne. Wolber applique sa philosophie de vinification virtuose par infusion en grappes entières afin de transformer la puissance naturelle et la structure de cette appellation en un vin rouge d’une légèreté envoûtante, à la texture veloutée et au bouquet floral inoubliable.

Fiche technique

Le domaine
Bastian Wolber
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Côte de Nuits-Villages

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis translucide et brillante.
Nez
Il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs frais (groseilles, mûres sauvages, cerises noires, myrtilles), entremêlés d’élégantes nuances de violette, de clou de girofle, de feuille de thé noir, de poivre en grains et de sous-bois humide.
Bouche
En bouche, il présente une structure tannique très fine et raffinée grâce à un égrappage à maturité, équilibrée par une acidité atlantico-continentale vive qui prolonge le verre. La finale est sèche, longue, très nette, avec un arrière-goût minéral et végétal noble et suggestif.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles sélectionnées, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, situées dans les communes composant l'appellation Côte de Nuits-Villages (généralement dans des localités telles que Brochon, Fixin ou Comblanchien).
Sol
Argilo-calcaires.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes.
Elevage
Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français usagés.
Embouteillage
Non clarifié, non filtré et sans ajout de sulfure.