Description

Élaboré à partir de parcelles triées sur le volet, ce pinot noir régional de Bastian Wolber bouscule les hiérarchies traditionnelles en offrant une finesse aromatique et un équilibre dignes des grandes appellations. Une vinification soignée donne naissance à un vin rouge élégant, net et doté d’une acidité parfaite, débordant de fruits rouges croquants et de finesse botanique. Sans aucun doute, le vin idéal pour découvrir la Bourgogne.

Fiche technique

Le domaine
Bastian Wolber
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Bourgogne

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis pâle, brillante, avec des reflets rosés et violets.
Nez
On y retrouve des arômes de framboises sauvages, de groseille rouge, de grenade et de cerise fraîche, entremêlés de notes florales de pivoine, de lavande, de poivre rose et d'une subtile nuance herbacée de tige de framboise mûre.
Bouche
Attaque fraîche et très fluide. En bouche, il révèle un fruit croquant soutenu par une superbe acidité. Des tanins soyeux et fins, ainsi qu'une longue finale sèche, extrêmement agréable, avec un arrière-goût minéral très net.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles soigneusement sélectionnées dans le corridor de la Côte de Beaune et ses environs.
Sol
Argilo-calcaires.
Vinification
Vinification en grappes entières. Fermentation spontanée avec des Levures indigènes dans des fûts de chêne français.
Elevage
12 mois en fûts de chêne français ayant déjà servi à plusieurs reprises.