Description

Baigorri Negu est un vin rouge frais, léger et fruité qui incarne le côté le plus joyeux de la Rioja Alavesa. Élaboré exclusivement à partir de Tempranillo selon la technique de la macération carbonique, ce vin est idéal pour accompagner des tapas, de la charcuterie et des plats simples.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Baigorri
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Rioja Alavesa
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur cerise foncée.
Nez
Arôme fruité de groseilles et de mûres, avec des notes dominantes de réglisse, de bonbons Juanola et de parfums floraux.
Bouche
Un vin agréable, élégant et fruité, avec une finale balsamique. Très équilibré, avec un potentiel de garde moyen.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour tous les types de ragoûts, de charcuterie, de pâtes, de plats de gibier et une grande variété de tapas.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de plusieurs domaines situés dans la Rioja Alavesa et dans la région de la Sonsierra. Les vignes sont plantées à environ 550 mètres d'altitude. La culture est pratiquée selon des principes durables.
Année de plantation
La moyenne d'âge dépasse 45 ans.
Sol
Calcaires-argileux.
Vinification
Une partie est vinifiée avec des grappes entières et l'autre avec des grappes soumises à l'égrappage. Tous les raisins ont été triés à la main, grappe par grappe et grain par grain, à l'aide de tables de tri équipées de systèmes automatiques de vision artificielle. Les raisins macèrent dans des cuves ouvertes en inox à température contrôlée, avec de longues fermentations intracellulaires. Les remontages des moûts s'effectuent naturellement par gravité, en plongeant le chapeau dans son propre jus. Pour l'extraction finale du vin, on utilise un pressoir pneumatique, puis le vin est transféré dans des cuves en bois, où s'effectue la fermentation malolactique.
Elevage
Une fois la fermentation malolactique terminée, les vins sont transférés dans des fûts de chêne français, où ils deviennent charnus pendant 4 mois.
Embouteillage
Cette opération est effectuée après filtration sur plaques.