Description

Ce crémant de Bourgogne est le vin phare de la maison ; il est élaboré à partir des quatre cépages les plus emblématiques de la région, dont certains sont plus rares, comme c'est le cas des raisins Aligoté ou Gamay. Doté d’une bulle fine et persistante, il se distingue par ses notes de fruits blancs (notamment de poire et de pomme), son fond minéral et ses élégantes notes de viennoiserie et de pâtisserie, issues de son élevage sur lies. Il s’avère un peu plus corsé et fin que le Blanc de Blancs Brut de lamaison, mais partage avec lui un rapport qualité-prix plus que remarquable.

Fiche technique

Le domaine
André Delorme
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir
Origine
Crémant de Bourgogne

Dégustation

Vue
Une mousse très fine et bien intégrée.
Nez
Il allie des notes de fruits blancs à une élégante minéralité. De délicieuses notes de brioche en fond.
Bouche
Un palais ample et frais. Parfaitement équilibré, avec une acidité marquée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif.

Vignoble et élaboration

Rendement
Entre 50 et 70 hectolitres par hectare.
Vendanges
Cela s'est passé vers le 15 septembre.
Vinification
Après le Pressurage, le moût est clarifié et refroidi pendant au moins 24 heures. La fermentation s'effectue à basse température contrôlée. Afin d'obtenir une fraîcheur plus intense, il n'y a pas de fermentation malolactique. Ensuite, les vins sont remués et soumis à l'Élevage sur lies fines, avant d'être filtrés pour une fermentation secondaire. Cette seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle et est réalisée par l'ajout de Levures et de sucre.
Elevage
Un an d'élevage sur lies à température contrôlée.

L'avis des experts

Decanter:

Aromas of florals, red fruit and citrus, with a delicate, red berry fruit palate and good concentration. Pleasant and good value. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)

Falstaff:

This crémant is pale yellow with delicate copper-coloured reflections in the glass. The subtle bouquet combines aromas of wild strawberry, raspberry, acacia blossom and apricot, complemented by yeasty notes reminiscent of brioche and buttery shortcrust pastry. It impresses on the palate with a fine, foamy mousse. The dosage in the medium brut range emphasises both the fruit and the sweet brioche notes.