Description

André Delorme est exceptionnel. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent de Bourgogne n’a rien à envier à un champagne. Il s’agit d’un blanc de blancs issu de cépages Chardonnay et Aligoté qui se distingue par sa fraîcheur, sa légèreté et ses arômes floraux, accompagnés de notes d’agrumes et de pêche. Ses bulles sont d’une grande finesse et il présente une ampleur et un volume remarquables. Un véritable plaisir pour un prix que l’on a du mal à croire, raison pour laquelle il a obtenu deux étoiles dans le prestigieux guide français Hachette.

Fiche technique

Le domaine
André Delorme
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Chardonnay, Aligoté
Origine
Bourgogne

Dégustation

Vue
Couleur paille, avec des bulles fines.
Nez
Des arômes intenses de fleurs blanches, d'abricot et une note de fond de boulangerie.
Bouche
Il présente une bouche fraîche et enveloppante, avec des notes de pêche et de poire, et révèle un profil très bien équilibré, élégant et minéral.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des amuse-bouches et des desserts tels que les fraises et le mascarpone.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Après le Pressurage, le moût est clarifié puis refroidi pendant au moins 24 heures. La fermentation s'effectue à basse température contrôlée. Afin d'obtenir une fraîcheur plus intense, aucune fermentation malolactique n'est effectuée. La seconde fermentation, en bouteille, s'effectue grâce à l'ajout de Levures et de sucre.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur ses propres lies.