Description

L'Alvear 3 Miradas Cerro Macho a été élaboré à partir du cépage typique de Montilla-Moriles, le Pedro Ximénez, issu de l'une des parcelles les plus élevées de la sierra de Montilla (zone de qualité supérieure) et de la plus haute du domaine de Benavente. Les vieilles vignes, berceau de ce vin blanc fermenté en fût, appartiennent aux viticulteurs Juan Antonio et José Espejo, et incarnent l'essence d'un terroir tout à fait unique.

Fiche technique

Le domaine
Alvear
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron aux reflets verdâtres.
Nez
Élégant, avec des arômes prononcés de pomme jaune et verte, de zeste de citron et de fleur d'olivier. Des notes fraîches de fenouil sauvage. La note de fond d'amandes crues et de levain rappelle son élevage sous voile de fleur.
Bouche
Amplitude, équilibrée par une acidité bien intégrée. Des notes variétales de pomme verte et jaune, accompagnées d'une touche d'agrumes mûrs, de caramel au citron et d'amande grillée. Un vin corsé et vertical, doté d'une longue finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Un excellent accompagnement pour les plats de poisson et de fruits de mer les plus raffinés. Parfait avec des huîtres, des crevettes rouges et du caviar.

Vignoble et élaboration

Nom
Cerro Macho.
Description
Vignoble planté sur l'une des parcelles les plus élevées de la sierra de Montillas et la plus haute du site de Benavente, à environ 610 mètres d'altitude, exposé sud-ouest, présentant une forte pente et bénéficiant d'une ventilation importante. Viticulture biologique, sans utilisation de pesticides ni d'herbicides. Culture en gobelet et taille basse « à l'aveugle », ne laissant qu'un tronc court sur chaque pied.
Size
Environ 3 hectares. Il s'agit de la plus petite parcelle parmi toutes celles sélectionnées pour le projet.
Année de plantation
De 40 à 60 ans.
Sol
Albariza.
Rendement
Entre 4 000 et 7 000 kilos par hectare.
Vinification
Égrappage et pressurage direct des raisins. La fermentation s'est déroulée dans de vieux fûts de chêne américain, préalablement imprégnés des « finos » d'Alvear.
Elevage
Rouge crianza d'environ 30 mois dans ces mêmes botas anciennes, sous voile de fleur.