Description

Ce vin rouge du producteur Adrián Alonso provient d’une parcelle bien précise, vieille de près d’un siècle, située sur un versant à près de mille mètres d’altitude, entourée de pins, de chênes verts et de sorbiers, l’arbre fruitier dont il tire son nom. L’égrappage est effectué avec une partie des raisins foulés, et la fermentation malolactique ainsi que l’élevage s’effectuent dans de grands fûts usagés. À la dégustation, ilse révèle dense, minéral et équilibré. Son millésime 2022 a obtenu 94 points de la part du critique James Suckling.

Fiche technique

Le domaine
Vinos el Serbal
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Covarrubias, sur les rives de l'Arlanza
Cépage
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
Des arômes d'iode, de mûres mûres et de réglisse s'harmonisent avec une note herbacée fraîche en arrière-plan.
Bouche
En bouche, ce vin au corps moyen à corsé présente un cœur dense et minéral, rehaussé d'une touche de poivre noir. La texture est exubérante, avec des tanins onctueux et une acidité incisive qui créent un équilibre harmonieux.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje la Santa
Description
Vieilles vignes cultivées en gobelet et en sec, situées sur un versant orienté nord-est, à 990 mètres d'altitude, au milieu de forêts de pins, de chênes verts et de sorbiers.
Année de plantation
Entre 80 et 100 ans.
Sol
Sols franco-sableux peu dégradés, présentant des éléments superficiels très grossiers et un profil calcaire en profondeur.
Vinification
Raisins soumis à l'égrappage, avec une partie des raisins foulés. Fermentation malolactique dans des fûts usagés de 600 litres.
Elevage
13 mois d'élevage dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour la fermentation malolactique.