Description

Le Serbal est un vin de village sans AOC élaboré par Adrián Alonso à partir d'une douzaine de parcelles situées dans la région de Covarrubias, sur les rives de l'Arlanza (Burgos). Les vignobles dont il est issu ont plus de 80 ans et sont plantés à plus de 900 mètres d'altitude. Son nom provient d'un arbre fruitier appelé « serbal », typique de la région et connu localement sous le nom de « jerbal ». Sur son étiquette figure le « Rollo Jurisdiccional » de Covarrubias datant du XVIe siècle, qui attestait que la commune disposait de sa propre juridiction.

Fiche technique

Le domaine
Vinos el Serbal
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Covarrubias, sur les rives de l'Arlanza
Cépage
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
On y perçoit des notes de fruits des bois.
Bouche
C'est un vin doté d'une belle structure et d'une belle profondeur, mais dépourvu de la rusticité tannique que l'on retrouve dans certains autres vins rouges de la région. Au palais, il se révèle frais, équilibré et agréable.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelles de vieilles vignes cultivées en sec, plantées en gobelet et situées dans un cadre montagneux, entourées de cerisiers, d'amandiers et de forêts, à des altitudes supérieures à 950 mètres. Les expositions varient selon les parcelles.
Année de plantation
Plus de 80 ans.
Sol
Sols franco-sableux à faible teneur en matière organique et comportant des éléments grossiers en surface.
Vinification
Raisins 100 % soumis à l'égrappage. Fermentation malolactique dans des fûts usagés de différentes tailles.
Elevage
Élevage de 13 mois dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour la fermentation malolactique.