Description

Un vin blanc élaboré de manière entièrement biologique et écologique, du vignoble à la mise en bouteille, mais qui, cette fois-ci, passe par des fûts d’acacia, où il fermente et repose pendant quelques mois. Le résultat est élégant, sans perte de fraîcheur ni de notes fruitées après son passage en fût, carl’acacia apporte complexité et élégance aux arômes et aux saveurs. Il est beaucoup moins tannique que le chêne, ce qui explique que le vin ne présente aucune astringence.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Verdeal
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille intense, avec des nuances verdâtres caractéristiques du cépage Verdejo.
Nez
Intensité olfactive élevée. Ce vin présente des arômes intenses et corsés de fruits à noyau et d'agrumes, caractéristiques du cépage Verdejo, qui s'harmonisent avec les notes florales du bois d'acacia, conférant au vin une touche distinctive et élégante, avec une finale de fenouil.
Bouche
Très équilibré, avec beaucoup de volume et de corps. Il présente une belle acidité qui lui confère de la fraîcheur et lui donne une sensation grasse/onctueuse, lui apportant beaucoup de volume. Finale longue et grasse/onctueuse. Arômes rétro-nasaux aux notes herbacées et florales.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biologique depuis leur plantation.
Année de plantation
15 ans.
Vinification
Une macération pelliculaire du moût avec les peaux est effectuée pendant 4 à 8 heures à une température comprise entre 6 et 8 °C. Cette macération permet d’obtenir une meilleure extraction des composants aromatiques et des caractéristiques variétales, tout en rehaussant les sensations au palais. Le pressurage est doux et s’effectue sous atmosphère inerte. La débourbage est long, ce qui prolonge le contact des substances de la peau avec le moût et renforce ainsi l’apport d’arômes fruités. La fermentation s’effectue dans des fûts d’acacia de 500 litres.
Elevage
Élevage de 7 mois en fûts d’acacia de 500 litres. Le bois d’acacia confère au vin un nez corsé et élégant, aux arômes très intenses, avec une palette florale et d’agrumes très caractéristique qui lui apporte de la subtilité. Au palais, on retrouve beaucoup de volume et de corps grâce à la quantité de polysaccharides qu’il contient. Ce bois est beaucoup moins tannique que le chêne, ce qui explique que le vin ne présente aucune astringence.
Embouteillage
Après une clarification et une stabilisation finales, ils apportent la stabilité nécessaire et cet aspect si séduisant qui caractérise les vins de Verdeal.