Description

« 13 Cántaros Nicolás » est un vin Mono-cépage de Tempranillo qui raconte l’histoire de César Príncipe, et plus précisément celle de son « », un ancien domaine creusé dans la roche sur les coteaux de Fuensaldaña, où son grand-père Eutiquio a commencé à élaborer ses premiers vins en vrac. Les parois calcaires de la Cave constituaient son livre de comptes personnel, sur lesquelles il notait les débits et les crédits de son activité, comme ces 13 cruches qu’il devait à un certain Nicolás. Aujourd’hui, cette note comptable improvisée donne son nom à un vin frais et fruité, conçu pour être dégusté en bonne compagnie.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas César Príncipe
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Cigales

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise aux reflets violacés, d'une robe moyennement intense.
Nez
Frais et fruité. Il révèle des arômes de fruits noirs et des notes de prune qui s'harmonisent avec des touches épicées et de réglisse.
Bouche
Rond, charnu, avec des tanins présents et bien intégrés.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec de la charcuterie, du fromage, de la viande blanche et des pizzas classiques.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vignobles de la variété Tempranillo situés exclusivement à Fuensaldaña (Valladolid).
Size
50 hectares.
Vinification
Macération à froid pendant 3 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée afin de favoriser l'extraction des arômes. La fermentation malolactique s'effectue en fûts neufs (30 %) et en cuves en inox (70 %).
Elevage
Élevage de 8 mois en fûts de chêne de 225 litres de chêne français (90 %) et américain (10 %).