Principe de Viana

Leur nom provient du titre nobiliaire qui a été détenu exclusivement par les héritiers du trône de Navarre, puis par ceux du trône d'Espagne.

Méthodes de culture

L'un des principes fondamentaux qui régissent la production des vins de ce domaine est le soin minutieux apporté à ses terres et à ses vignobles. La Vendange est effectuée de nuit afin de minimiser l'oxydation des raisins et de leur permettre de conserver tous leurs arômes et d'arriver au domaine dans les meilleures conditions possibles.

De plus, ils utilisent une méthode moderne de conservation des raisins qui consiste à congeler leur peau tout en laissant leur pulpe intacte, ce qui empêche les fruits de s'oxyder rapidement et leur permet de conserver toutes leurs propriétés.

Méthodes d'élaboration

En ce qui concerne la sélection des matières premières utilisées dans ce domaine, les raisins sont soumis à un double tri. D'une part, seuls les grappes de la meilleure qualité sont sélectionnées et, après avoir été entièrement soumises à l'égrappage, les raisins sont soumis à une deuxième sélection sur des tables vibrantes où ceux qui ne répondent pas aux normes de qualité sont écartés.

Ainsi, chez Príncipe de Viana, non seulement les matières premières sont soumises à un contrôle rigoureux, mais les conditions du domaine et de ses différentes zones le sont également afin de conférer à chaque vin ses nuances particulières.