Nicolas Feuillatte

Créée par Nicolas Feuillatte en 1976, l’entreprise est vendue aux viticulteurs dix ans après. Ils conforment l’union de 82 coopératives qui, aujourd’hui, n’est autre que le Centre Vinicole du Champagne à Chouilly, faisant de la marque l’une des plus vendues au monde.

Située au cœur de la région, à Chouilly, la coopérative Nicolas Feuillatte bénéficie d’un climat continental à la grande influence atlantique.

Bien que la Champagne soit caractérisée par la diversité de ses sols, le trait commun de tous ses vignobles réside dans le sous-sol calcaire qui favorise le drainage de la vigne et la minéralité des vins.

Les raisins à partir desquels la coopérative s’alimente proviennent de 13 des 17 vignobles classés Grand Cru de la région, de 33 des 42 Premier Cru et de 259 des 320 Crus de Champagne.

De la vallée de la Marne à la Côte des Bar, en passant par le Massif de Saint-Thierry, la Montagne de Reims, la Côte de Sézanne et la Vallée de l’Ardre, les raisins de la coopérative proviennent de 5 000 viticulteurs de la région.

Ils obtiennent ainsi une grande diversité de raisins de différents cépages, mais tous d’une excellente qualité. Parmi eux, on trouve 25 % de Chardonnay, 25 % de Pinot noir et 50 % de Pinot meunier.

Bien que la législation de Champagne impose 15 mois d’élevage pour les Brut et trois ans pour les Millésimés, Nicolas Feuillatte a décidé de préserver le style et l’identité de ses vins avec un élevage plus long.

Les champagnes Brut passent entre deux et trois ans en cave et pour les Vintage, l’élevage est de minimum quatre à cinq ans ; le temps nécessaire, selon l’œnologue, pour que les vins expriment tout leur potentiel.

L’élevage peut même se prolonger durant huit à dix ans pour la collection Palmes d’Or.