Description

Àn est un vin rouge qui vous permettra de découvrir les saveurs et les arômes de l'île de Majorque. Élaboré avec soin à partir d'une double sélection de raisins issus des cépages autochtones Callet, Manto negro et Fogoneu. Un vin rouge issu de vignobles très particuliers, plantés sur un sol pauvre, riche en oxyde de fer, reposant sur des roches calcaires. Des notes balsamiques et fruitées au nez, ainsi qu’une bouche gourmande, mûre et persistante.

Fiche technique

Le domaine
Ànima Negra
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
95% Callet, 5% Manto negro, Fogoneu
Origine
IGP Illes Balears

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise picota aux reflets violets.
Nez
Propre et brillant, puissant, avec des notes de fruits noirs et rouges. Des notes balsamiques et de légères touches épicées. Des arômes de tabac, de réglisse et d'herbes aromatiques. De douces notes de fleurs sauvages.
Bouche
Il est gourmand, mûr, enveloppant et fruité, sans aspérités. Persistant.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2035 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Il se marie parfaitement avec la charcuterie, les tapas et toutes sortes de viandes.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignes issues de petites parcelles sélectionnées, qui côtoient des arbres fruitiers et bénéficient de la ventilation apportée par les vents diurnes (embates).
Sol
Peu profond et composé de roches calcaires, d'argile rougeâtre (« call vermell ») à forte teneur en minéraux et à faible capacité de rétention d'eau.
Climat
L'année 2023 a été, comme ces dernières années, très chaude, ce qui a entraîné une avance de près de deux semaines sur la Vendange. Les vignes ont été traitées avec des produits préventifs naturels grâce à l'utilisation de drones, qui remplacent progressivement le travail des tracteurs. Élaboré à partir de Levures sélectionnées dans les vignobles de Son Negre.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 10 kilogrammes.
Vinification
Fermentation à température contrôlée (28 °C maximum) dans des cuves en chêne français de 4 000 litres, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique s'effectue dans des fûts de chêne français neufs à grain très fin, dans lesquels le vin est en cours d'élevage.
Elevage
Rouge crianza de 14 à 18 mois en fûts français neufs à chauffe moyenne et moyenne-longue, avec un soutirage à mi-parcours. Avant la mise en bouteille, il passe environ deux mois dans des cuves en béton.