Description

Un délicieux moût partiellement fermenté. Frais, doux et légèrement pétillant. Sa faible teneur en alcool en fait un choix idéal pour toutes les occasions. Il est recommandé de le déguster bien frais en verre à l'apéritif ou en accompagnement de desserts aux fruits.

Fiche technique

Le domaine
Yllera
Type de vin
Blanc
Alcool
5.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Arômes typiques du moût de raisin verdejo : pomme verte, notes d'agrumes associées à des pétales de rose, des notes minérales et mielleuses, ainsi que des fruits tropicaux exotiques (fruit de la passion, ananas, litchi).
Bouche
Puissant au palais, avec une belle longueur. Il révèle des saveurs douces, rehaussées d'une pointe d'acidité qui lui confère fraîcheur et vivacité. Il offre une finale douce et très rafraîchissante, grâce à la présence du CO₂ naturel issu de la fermentation partielle.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
À servir très frais.
Accord mets et vin
Idéal pour boire l'apéritif et pour accompagner les desserts à base de fruits et les crèmes sucrées.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
De 15 à 35 ans.
Vendanges
Vendanges nocturnes à la machine afin de préserver la fraîcheur du raisin.
Vinification
Seul le moût de tête obtenu par pressurage dans un pressoir pneumatique à membrane est utilisé.
Les raisins sont soumis à l'égrappage. La macération pelliculaire à froid dure 8 heures.
Fermentation alcoolique partielle pendant 3 semaines, jusqu’à atteindre un degré d’alcool de 5,5 °C (en cuve inox).
À une densité de 1086, la fermentation s’arrête naturellement, laissant du sucre résiduel.
Embouteillage
Clarifié avant la mise en bouteille.