Description

Vin biologiqueissu d'une parcelle qui nous révèle l'essence même de l'Albillo real, un cépage redécouvert qui, avant le phylloxéra, était couramment cultivé en Castille-La Manche. Il s'agit d'un cépage peu productif, résistant à la sécheresse et à cycle court, l'un des premiers à être vendangé dans la région

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Verum
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
85% Albillo real, 15% Albillo mayor
Origine
IGP Castilla
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron avec des reflets dorés, dense.
Nez
Corsé, intense, avec des notes minérales accompagnées d'arômes de pomme rouge et d'herbes aromatiques ; subtile touche de cannelle avec un fond rappelant le coing. Évolution élégante.
Bouche
Vin nerveux et volumineux. Gras/onctueux, avec une acidité moyenne et persistante qui lui confère son expressivité. En rétro-goût, il rappelle les herbes aromatiques et la pomme rouge. Il invite à un second verre pour révéler son caractère.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Son acidité et sa complexité laissent présager une garde prolongée.
Accord mets et vin
Viandes de petit gibier, poêlée de champignons, pâtes aux sauces Blanc, foie gras, huîtres, pouces-pieds.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Romeral
Description
Parcelles numéros 7 et 9 du domaine El Romeral.
Climat
Continental
Vinification
La fermentation s'effectue à une température contrôlée de 19 °C.
Elevage
Une petite partie du vin est élevée dans des fûts de chêne français de 600 litres et le reste, comme autrefois, dans des jarres en terre cuite de 300 arrobes (environ 5 000 litres).
Embouteillage
Après sa mise en bouteille, il a été conservé dans la cave du domaine pendant plus de 12 mois avant d'être commercialisé.

L'avis des experts

Decanter:

A stunner! This has ripe aromas of exotic fruits, lanolin, quince and beeswax. Such a complex wine with texture, structure and pencil lead/graphite minerality followed by refreshing acidity. Firm and flavourful. Everything here makes such a positive impression.