Description

Sin Bulla est un vin blanc sec unique élaboré à partir de raisins de la variété Listán, cultivés dans le Pago de Miraflores, au cœur de la région de Jerez, à partir de cépages âgés de plus de 70 ans. Il est intéressant de noter que sa fermentation et son élevage de neuf mois s'effectuent dans de vieux fûts ayant contenu de la manzanilla pendant plus de 100 ans, ce qui se reflète dans son caractère salin à la dégustation. Seulement 3 623 bouteilles sont produites

Fiche technique

Le domaine
Agrícola Calcárea
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
10.9% vol.
Production
3.623 bouteilles
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur claire, jaune pâle avec quelques nuances vertes.
Nez
Très discret en arômes de fruits à noyau. Il est épicé, minéral, avec des notes de craie et de sel.
Bouche
Léger et rafraîchissant, avec une sensation moyenne au palais. Savoureux, épicé, minéral et très salin.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Miraflores
Description
Vignoble situé à Sanlúcar de Barrameda.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 70 ans.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération brève avec les peaux pendant 5 heures avant le Pressurage. Transvasement par gravité dans de vieux botas de 500 litres ayant contenu du Manzanilla (vin sec de Jerez) pendant plus de 100 ans pour permettre une fermentation spontanée. Sans bâtonnage.
Elevage
Neuf mois dans ces mêmes fûts qui ont contenu du Manzanilla.
Embouteillage
Mise en bouteille sans additifs. Le vin contient uniquement du raisin et du dioxyde de soufre (E220).