Description

Issu d'un vignoble situé à Barsac, à proximité du prestigieux Premier Cru Classé Château Climens, le Cuvée 79 est un vin blanc liquoreux élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle affectés par le Botrytis cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble. Ce champignon permet d'élaborer des vins doux et aromatiques, avec des notes de fruits à noyau, des arômes miellés et un caractère unique

Fiche technique

Le domaine
Famille Passaga
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Barsac
Cépage
Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle
Origine
Sauternes

Dégustation

Vue
Couleur dorée claire et brillante.
Nez
Arômes typiques du Botrytis tels que fruits confits, fruits blancs à noyau, fruits tropicaux et notes de miel et de vanille.
Bouche
Doux, frais, fruité et doté d'une acidité rafraîchissante.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
Idéal pour accompagner les fromages bleus et le foie gras.

Vignoble et élaboration

Size
0,8 hectare.
Sol
Sols rouges recouverts d'une fine robe d'argile riche en fer, sur un lit de calcaire riche en fossiles marins.
Climat
Maritime.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 % neufs.