Description

Nous sommes en présence de ce qui est certainement le vin blanc le plus mythique de la planète. Il s'agit de l'un des vins les plus célèbres au monde, qui obtient à chaque millésime les notes acclamées par la critique. Un pur nectar issu de la pourriture noble.

Fiche technique

Le domaine
Château d'Yquem
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Origine
Sauternes

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Notes fraîches et amandées avec des arômes d'ananas, de poire, de prune et de mandarine. Des arômes de citron et d'orange confite apparaissent également, ainsi qu'une note florale intense qui rappelle les fleurs de genêt et de gardénia.
Bouche
Gras/onctueux, équilibré et très fin. Avec une finale longue et douce.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Garde
Jusqu'en 2060 environ, dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Fromages bleus ou vieux comté, ainsi que caille, canard ou autres volailles, et même sushis.

Vignoble et élaboration

Description
Le Château d'Yquem est situé entre les communes de Sauternes et Fargues, sur un terrain principalement vallonné. Son sol permet de gérer l'eau recueillie tout au long de la phase végétative, ce qui le rend moins sensible aux périodes de sécheresse.
Size
100 hectares.
Sol
Les sols sont principalement graveleux, mais comportent également, dans une moindre mesure, des sols argileux.
Vendanges
Vendange manuelle en plusieurs passages.
Vinification
Une fois les raisins botrytisés récoltés, il ne s'écoule pas plus d'une heure avant qu'ils n'arrivent au domaine. Les raisins sont pressés trois ou quatre fois, ce qui augmente la teneur en sucre à chaque pressurage. Dans ce millésime, le vin contient 148 grammes de sucre résiduel par litre. La fermentation a lieu dans des fûts neufs provenant de l'est de la France centrale et dure entre deux et six semaines, s'arrêtant naturellement dans tous les cas. Le vin produit à partir de raisins récoltés le jour même subit un élevage séparément pendant 6 à 8 mois. Un assemblage préliminaire de lots sélectionnés est préparé au cours du premier printemps suivant la vendange et, après des tests de dégustation, les vins qui ne répondent pas aux normes strictes d'Yquem sont écartés.
Elevage
Le reste est transféré dans la salle d'Élevage où il vieillit pendant environ 20 mois. Chaque fût est rempli deux fois par semaine et soutiré 15 fois afin d'éliminer les lies lourdes. À la fin de l'Élevage, une autre phase de sélection est effectuée à travers une dégustation à l'aveugle. Cette dégustation déterminera l'assemblage final du Château d'Yquem.
Embouteillage
Elle est généralement effectuée au cours du troisième hiver suivant la récolte.

L'avis des experts

James Suckling:

Very transparent and elegant with white peaches, lilacs, and light caramel. Medium-bodied, sweet and agile with salted caramel and dried orange character. Spicy botrytis at the end. Give this three or four years to come together.

The Wine Advocate:

The 2020 d'Yquem presents a fresh bouquet with aromas of white fruits, orchard fruits and mango, complemented by a hint of spring flowers. It’s perfectly balanced and moderately weighted compared to other vintages, making it a tense, penetrating d’Yquem. Despite the challenges of the growing season and a brief harvest (which began on September 30th and concluded on October 12th), d'Yquem's team managed to produce a mere 40,000 bottles, a modest yield in recent years.

Falstaff:

Bright medium greenish yellow, silver reflections. Attractive ripe yellow tropical fruit, honey and lanolin, some coconut, candied tangerine zest, floral touch, fine caramel in the background. Full-bodied, elegant, ripe pineapple, yellow peach, new wood vivid in the core, fine honey nuances, seems opulent on the finish, marked by some baby fat, powerful finish, certain ageing potential.

Wine Enthusiast:

The floral wine has great intensity, dominated at this stage by the concentrated botrytis. It is powerful, rich, balancing acidity and sweetness. This of course is a great wine that will age, but it is almost ready now. Drink from 2027 and for many years.