Description

Avec ce vin, Scala Dei a souhaité faire revivre un savoir-faire qui existait autrefois dans le Priorat et qui nous ramène aux premières mises en bouteille du domaine. Après avoir étudié comment ces bouteilles des années 70 avaient été élaborées, ils ont créé Sant Antoni, un vin issu d'un seul vignoble de Grenache sur des terres argileuses, l'un des plus anciens de la région viticole de la D.O.Q., déjà exploité par les moines chartreux il y a cinq siècles.

Fiche technique

Le domaine
Cellers Scala Dei
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur cerise pâle et peu intense.
Nez
Enivrant, avec des arômes prononcés de fleurs et d'herbes sauvages.
Bouche
Énergique et frais, équilibré avec des tanins très fins.
Température de service
Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Nom
Sant Antoni de Montalt.
Description
Vignoble situé au-dessus de La Cartoixa de Escaladei, sur un petit plateau en terrasses qui se termine par une impressionnante falaise surplombant le monastère. Il se trouve à 580 mètres d'altitude dans sa partie la plus basse et à 610 mètres dans sa partie la plus élevée, disposé en amphithéâtre, avec une partie orientée vers l'est, une autre vers l'ouest et la partie centrale vers le sud.
Année de plantation
Cépages plantés en 1945.
Sol
Argileux.
Climat
L'hiver, le printemps et l'été 2019 ont été extrêmement secs et cette absence de précipitations, associée à des températures inhabituellement élevées, a entraîné une baisse du rendement des vignes d'environ 25 % et une plus grande concentration dans les raisins.
Vendanges
La Vendange a été effectuée au cours de la première semaine d'octobre, dans de petites caisses.
Vinification
Fermentation du raisin foulé (non entier) avec 100 % des rafles dans une cuve en ciment de 3 500 litres, imitant les pics de température propres aux fermentations ancestrales, sans levures ajoutées et en effectuant le pressurage dans la cuve en ciment elle-même.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois (6 mois en cuve ciment et 12 mois en foudre usagé d'une capacité de 1 200 litres).

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The pale and delicate 2019 Sant Antoni de Scala Dei is from a single vineyard on clay soils. It has an intoxicating nose of flowers, wildflowers and herbs and a fresh and balanced palate with very fine tannins. It has energy and light, rather than concentration, through a careful vinification and élevage in used oak and with the freshness of the high altitude of the vineyard.

Tim Atkin:

A single vineyard wine, high above most of Priorat, on clay based soils. Elegant, varietal Garnacha; beautifully defined strawberry and cherry fruit, white pepper, crushed rocks and wild herbs. Remarkably delicate for a big wine, yet the fruit character comes through strongly into the long, dry finish. Excellent and well worth the premium. 2023-2034