Description

Les cépages centenaires de Godello utilisés pour l'élaboration de La Salvación comptent parmi ces merveilles que l'on ne trouve que dans la région du Bierzo. Le nom de ce vin fait référence au désir de César Márquez de mettre en valeur le fruit d's de ce cépage si charmant, expressif et captivant. Il en résulte un vin produit en quantités très limitées, doté d'un caractère extrêmement équilibré et d'une finale saline mémorable.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Godello
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Subtile, élégante et fraîche.
Bouche
Harmonieux, frais, savoureux et persistant. Sa finale minérale et salée séduit.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de trois parcelles centenaires : l'une située dans la commune de Villafranca del Bierzo, une autre à Arganza, au nord de la région, à 650 mètres d'altitude, et une nouvelle parcelle à San Clemente, exposée au nord et située à 710 mètres d'altitude.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
De l'argile et du sable.
Rendement
De 2 000 à 3 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins font l'objet d'un égrappage et de un pressurage, puis le jus est laissé à décanter pendant environ 24 heures. La fermentation s'effectue en fûts, sans remontage, sans contrôle de température et sans ajout de levures.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.