Description

On pense que le Nebbiolo vient du mot italien « nebbia », qui veut dire « brouillard » en français. Pendant les vendanges, qui sont presque toujours tardives, un brouillard épais s'installe dans la région des Langhe, où se trouvent les vignobles de ce cépage. Des arômes de violette, de fruits rouges et des notes épicées sont ses signes distinctifs, surtout quand il est jeune. C'est un vin aristocratique, mais accessible, selon le domaine lui-même

Fiche technique

Le domaine
Prunotto
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barbaresco DOCG

Dégustation

Vue
Rouge grenat.
Nez
Fruits rouges (cerises à la liqueur), cuir et notes épicées.
Bouche
Velouté, long et persistant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Maintenant et pour les 10 prochaines années, dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec les plats à base de truffes ou de champignons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les communes de Barbaresco, Treiso et Neive.
Sol
Marges fossiles de Sant'Agata riches en manganèse, zinc et bore. Sols érodés.
Climat
La saison 2021 a commencé avec un hiver doux, mais avec des pluies et même quelques chutes de neige qui ont affecté la région et assuré de bonnes réserves d'eau souterraine. La croissance de la vigne a commencé comme prévu, mais les légères gelées localisées qui se sont produites à la mi-avril ont réduit la production, sans toutefois nuire à la qualité des fruits. L'arrivée du printemps a été suivie d'une longue période de beau temps qui s'est prolongée tout au long de l'été, avec des températures moyennes saisonnières qui n'ont pas été perturbées par des épisodes de chaleur extrême. En juin et juillet, il y a eu quelques orages estivaux. Au moment des vendanges, les variations de température idéales entre le jour et la nuit ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale et un super équilibre entre les niveaux de sucre, de fraîcheur et de polyphénols.
Vendanges
Les vendanges ont commencé le 11 septembre et se sont terminées le 14 octobre.
Vinification
Les raisins sont égrappés et pressés, le moût fermente pendant 8 jours en contact avec ses peaux, à une température contrôlée maximale de 30 °C. Malolactique en fût.
Elevage
Rouge crianza vieilli environ un an dans des fûts de chêne français de différentes tailles.