Description

Le Barbaresco Pajè Vecchie Viti est l'un des vins les plus emblématiques du domaine Roagna, élaboré à partir des plus vieux cépages Nebbiolo du vignoble historique appelé « Pajè ». Austere, expressif et élégant, c'est un parfait exemple de Barbaresco élaboré de manière traditionnelle, un excellent rouge commercialisé en quantités très limitées.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Roagna
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barbaresco DOCG

Dégustation

Vue
Couleur grenat avec des reflets rubis.
Nez
Intense et expressif, avec des notes de fleurs séchées, de petites baies rouges, d'épices, de cerises à l'alcool et de tabac.
Bouche
Élégant et austère, avec des arômes intenses et des tanins robustes, une finale longue, persistante et savoureuse.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les pâtes aux truffes blanches, le gibier, les viandes rouges grillées et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pajé.
Description
Vignoble en amphithéâtre, orienté sud-sud-est.
Size
1,83 hectare.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Calcaire-argileux.
Vinification
Le vin fermente naturellement dans des cuves en bois avec du « pied de cuve ». Macération traditionnelle de 70 à 90 jours avec chapeau submergé.
Elevage
Rouge crianza de 5 ans en fûts de grande capacité.