Description

Le meilleur vin de la maison, qui porte le nom de la famille car il représente fidèlement la philosophie de Juan Antonio Ponce. Un véritable prodige de précision, d'élégance et de pureté.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y viñedos Ponce
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
85% Bobal, 15% Moravia agria
Origine
Manchuela

Dégustation

Vue
De couleur plus pâle en raison de la forte proportion de Moravia agria.
Nez
Arômes discrets qui s'ouvrent progressivement sur des notes florales (notamment de fleurs blanches), de craie, d'herbes et de fumé, accompagnées d'une touche minérale.
Bouche
Le Moravia acidulé apporte de l'élégance, adoucissant la Boba, atténuant ses tanins et conférant au vin une texture soyeuse. C'est un vin qui allie à la fois fraîcheur, élégance et sérieux.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
La Ensancha.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 60 ans.
Sol
Granitique et caillouteux pour le vignoble de Bobal et calcaire pour la Moravia agria.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes.
Elevage
12 mois en fûts de chêne français de 600 litres.