Description

Le Philippe Pacalet Aligoté 2023 est l'expression la plus pure et la plus vivante du deuxième cépage blanc de Bourgogne, élaboré sous la main de maître de l'une des grandes figures de proue du mouvement des vins naturels. Fidèle à la philosophie de l'intervention minimale héritée de son oncle Marcel Lapierre, Philippe Pacalet sélectionne des grappes issues de parcelles cultivées dans le plus grand respect de l'écosystème. Un vin raffiné et profond, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le visage le plus honnête, authentique et transparent de la Bourgogne, sans filtre.

Fiche technique

Le domaine
Philippe Pacalet
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Aligoté
Origine
Bourgogne Aligoté
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Des notes de pomme verte, de citron et de subtiles touches de fleurs blanches.
Bouche
Il se révèle bien structuré et vif, avec une acidité vive et une texture onctueuse qui se prolonge dans une finale saline et d’agrumes extrêmement persistante.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Macération carbonique de grappes entières avec des levures indigènes.
Elevage
Élevage pouvant aller jusqu'à 18 mois en fûts de chêne français.