Description

Un Sumoll très facile à boire, débordant de vivacité fruitée et de notes florales. C'est l'un de ces vins rouges que l'on peut déguster plus frais que d'habitude et qui s'accorde à merveille avec un apéritif ou un repas méditerranéen.

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Production
12 800 bouteilles.
Sous-zone
Haut-Penedès.
Cépage
100% Sumoll
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Cementiri, Fages, Ribas, Torner, Coster.
Description
On n'utilise ni herbicides, ni insecticides, ni produits de synthèse. On pratique le non-labour : on ne laboure pas le sol et on utilise la couverture végétale spontanée pour le protéger.
Année de plantation
Vignobles plantés en 2001 et 2014.
Sol
Argilo-calcaires.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses en plastique de 20 kg les 31 août, 1er, 2, 7 et 8 septembre 2023. Sélection très rigoureuse au vignoble et au domaine.
Vinification
50 % des raisins ont fait l'objet d'un égrappage, de foulage et de versement dans les cuves par gravité. 50 % des raisins ont été vinifiés entiers, avec la rafle. Macération de 12 jours à une température de 23-24 °C. Fermentation spontanée. Le vin n'a été ni stabilisé ni clarifié.
Elevage
Rouge crianza de 5 mois en fûts de chêne de 3 000 litres.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The nose of the 2023 Sus Scrofa is all wild strawberries and flowers with some herbs thrown in to complete a complex but easy to understand red produced exclusively with Sumoll. They feel they have achieved what they were looking for, with the experience of 25 years, in a very good year for Sumoll, a grape that loves heat, and the grapes ripened slowly. The grapes were very small and looked like a Pinot Noir that delivered a balanced wine like never before, with 12.06% alcohol and a pH of 3.35. It has a fine-boned palate of a superb Mediterranean red, elegant, nothing rustic about it. And it's a real bargain. 12,800 bottles produced. It was kept in concrete for three months. - Luis Gutiérrez.