Description

Il s'agit d'un vin de village provenant de l'une des régions les plus emblématiques de Bourgogne. Un premier cru exceptionnel si vous recherchez un véritable vin rouge, tel qu'il a toujours été produit dans les maisons de la région.

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Production
6.000 bouteilles.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Marsannay

Dégustation

Vue
Couleur rubis.
Nez
Puissant, avec des notes de framboise et des arômes de cerise noire.
Bouche
Puissant, corsé, ouvert, avec des notes grillées de cacao. Grande longueur.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
À décanter pour être dégusté immédiatement. Atteint sa pleine maturité entre 6 et 8 ans.
Accord mets et vin
Avec des viandes rouges telles que les côtes de veau, le filet aux échalotes, le gigot de chevreuil, le pigeonneau, ainsi qu'avec les poissons de rivière (brochet, sandre, carpe farcie) et les fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Agriculture durable. Aucun herbicide n'est utilisé dans le vignoble depuis l'an 2000. Ils ont été remplacés par le buttage/débutage en hiver et le labour au printemps. Ébourgeonnage systématique. Sélectionné uniquement à la main.
Sol
Calcaire et argile.
Climat
Continental.
Rendement
50 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Traditionnelle, avec un passage des raisins dans des cuves pendant 3 à 4 semaines pour la macération et la fermentation alcoolique.
Elevage
Rouge crianza d'environ 18 mois en fûts de chêne français provenant de la forêt de Troncet. 20 % sont neufs, 30 % ont été utilisés une seule fois et les 50 % restants ont été utilisés trois fois.