Description

Les Favières 2021 est un vin mono-cépage de Pinot noir élaboré de manière durable par Olivier Guyot dans des vignobles de 1,6 hectare. L'appellation Marsannay est en attente de la décision d'étiqueter ses climats comme Premier Cru. Dans ce cas, nous avons affaire à un grand vin qui offre des notes de fruits rouges et noirs, ainsi qu'un palais équilibré et persistant.

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Production
6.000 bouteilles
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Marsannay
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Nez subtil aux arômes de fruits rouges (cerises et fraises) et noirs (groseilles et myrtilles).
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Les vins rouges de Marsannay s'accordent parfaitement avec les viandes rouges (bœuf, côtes), mais également avec les poissons de rivière.

Vignoble et élaboration

Rendement
50 hl/ha
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des cuves en béton pendant environ 3 semaines.
Elevage
Rouge crianza pendant 14 à 18 mois en fûts de chêne français provenant de la forêt de Troncet.