Description

Première proposition de vin sans alcoolde Gallina Punk, la nouvelle marque de Gallina de Piel Wines, un projet mené par David Seijas, ancien sommelier d'elBulli, et son collègue et associé Guillem Sanz. Avec son look coloré et innovant, cette première incursion au-delà des limites du vin traditionnel est un hommage particulier au raisin Albariño, tout en offrant une bonne alternative aux consommateurs qui ne peuvent pas boire d'alcool ou qui veulent juste avoir un mode de vie plus sain. Avec bouchon à vis

Fiche technique

Le domaine
Gallina de Piel Wines
Type de vin
Blanc
Alcool
0.0% vol.
Origine
Cataluña

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fabriqué à partir de vin désalcoolisé ; moût de raisin Albariño ; arômes naturels (jus de pomme verte, citron vert, fleurs de chèvrefeuille, jus d'orange, écorce d'orange séchée, acacia, citronnelle, pamplemousse, pêche rouge et bergamote) ; stabilisants (gomme, polyaspartate de potassium) ; acidifiants (tartrique, malique) ; conservateurs (diméthyl dicarbonate) et antioxydants (sulfites). Pour la désalcoolisation, on utilise la technologie GoLo, un nouveau système breveté de réduction de l'alcool du vin avec récupération totale des composés originaux de son goût. Dans le cas de Neverwine, il ne contient pas d'alcool et conserve une partie de l'essence du moût d'Albariño initialement utilisé. Le processus comprend trois distillations qui préservent la qualité du vin (qui n'est pas soumis à des températures élevées) ainsi que son arôme et sa saveur.