Description

« Mirando al Sur » est un pont entre deux mondes. Olivier Rivière rend hommage aux grands vins de table du sud en élaborant un Viura de Labastida sous voile de fleur. C'est un vin blanc vif, salin et profondément intellectuel. Un équilibre entre la fraîcheur du nord et la sagesse oxydative du sud. Avec des notes de fruits secs, de camomille et une acidité vive, ce vin est l’une des « raretés » les plus fascinantes et les plus recherchées du panorama national. Un joyau culte pour ceux qui recherchent des émotions transcendant les appellations d’origine.

Fiche technique

Le domaine
Olivier Rivière
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Viura
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux reflets dorés brillants, légèrement voilé.
Nez
Il présente un profil fascinant et corsé. Des notes vives de levure sèche, de fruits secs (amande amère), de peau de pomme, de camomille et une note minérale de craie très marquée.
Bouche
Attaque sèche et verticale. C'est un vin plein de nervosité ; l'acidité est vive et s'entremêle à une sapidité saline, presque marine. La finale est très longue, avec des notes de fruits secs et une touche d'amertume très élégante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Terrain unique à Labastida.
Année de plantation
Plus de 80 ans.
Sol
Argilo-calcaire à forte teneur en calcaire actif.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français ayant déjà servi plusieurs fois.
Elevage
12 à 18 mois en fûts qui ne sont pas entièrement remplis, ce qui permet le développement spontané d'une fine couche de levures de fleur (élevage biologique).