Description

Mastines est un vin qui exploite pleinement le potentiel du cépage Grenache tintorera et démontre son immense potentiel pour les élevages longs, donnant naissance à un vin rouge élégant qui conserve toute sa finesse tout en restant unique. Il est élaboré uniquement à partir des meilleurs raisins de chaque parcelle de Grenache tintorera, grâce à un double processus de sélection dans le vignoble et sur la table de tri du domaine. Il fait partie de la nouvelle collection qui rend hommage aux mastiffs de l'élevage appartenant au domaine. Il s'agit d'une édition limitée élaborée uniquement lors de millésimes exceptionnellement bons.

Fiche technique

Le domaine
Pago los Balancines
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Garnacha tintorera
Origine
Ribera del Guadiana

Dégustation

Vue
Couleur grenat foncé avec des reflets cerise et des reflets noirs brillants.
Nez
Arômes de fleurs de lilas, de fruits rouges sauvages et de fruits noirs frais. Notes de truffe blanche, de garrigue, de ciste, d'épices douces et balsamiques (eucalyptus).
Bouche
Large et long, charnu, nerveux, avec des notes fruitées et fumées et une très bonne acidité. Agile et profond.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago los Balancines
Description
Vignoble situé à environ 700 mètres d'altitude dans la commune d'Oliva de Mérida, dans la province de Badajoz.
Climat
Microclimat de type méditerranéen avec des influences atlantiques.
Vendanges
Vendanges manuelles et nocturnes dans des caisses. Conservation en chambres froides pendant 48 heures avant la vinification. Double table de sélection.
Vinification
Cuvaison avec les peaux à basse température dans une petite cuve de 5 000 litres. Fermentation à très basse température pendant 20 jours avec remontages manuels quotidiens et décuvage à froid après la fin de la fermentation. Fermentation malolactique en fûts de chêne français neufs.
Elevage
Élevage de 12 mois dans les mêmes fûts, en présence de ses lies.