Description

Mar Yena est un vin orange qui, selon le domaine MAM, capture l'essence du paysage unique des environs de Doñana, où sont cultivés ses vignobles d'origine. Les cépages autochtones Zalema et Listán de Huelva s'associent au cépage français Colombard, élevé deux ans sous voile de fleur, pour offrir singularité, subtilité et complexité, avec une touche saline inoubliable.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas MAM
Type de vin
Vin orange
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
33% Zalema, 33% Listán de Huelva, 33% Colombard
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux reflets orangés et aux nuances dorées.
Nez
Il se distingue par ses arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches, avec de subtiles notes épicées, des notes de boulangerie et des nuances typiques de la fleur de levain.
Bouche
Une attaque enveloppante et persistante, avec du corps, et une finale où se distinguent des notes salines.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, le poisson, les fromages affinés et corsés, les ceviches et le steak tartare.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en culture biologique situés aux abords du parc national de Doñana (Huelva).
Sol
Composé d'albariza et de sol franco-sableux.
Vinification
Macération en contact avec les peaux pendant la fermentation alcoolique des raisins Zalema et Listán de Huelva.
Elevage
Élevage de 10 mois dans des fûts de 500 litres en chêne hongrois, munis de chapeaux en acacia, contenant les vins de Zalema et de Listán de Huelva. Le vin de Colombard passe 24 mois en fûts sous voile de fleur. Une fois cette période écoulée, l'assemblage final est réalisé.