Description

« Rouge issu de vignes de veuves qui naît et meurt dans le bois ». C'est de cette manière poétique que le domaine Bodegas MAM définit son coupage composé de Tintilla de Rota, Petit Verdot et Syrah, issu de vignobles écologiques cultivés dans les environs du parc national de Doñana. Pour son élevage, en plus du chêne français, des fûts de cerisier ont été utilisés , accentuant les notes de cerise et de prune et les nuances grillées de grande qualité. Puissant, ferme et avec une subtile touche minérale.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas MAM
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Tintilla de Rota, Petit verdot, Syrah
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur acajou-tuile, avec des reflets rubis intenses.
Nez
Les arômes de fruits noirs et rouges mûrs dominent, avec des notes épicées et boisées bien intégrées
Bouche
L'attaque est ample et veloutée, tandis que les tanins sont bien intégrés, donnant un rouge ferme, soyeux, avec une bonne persistance et un arrière-goût qui rappelle les fruits rouges et noirs mûrs, comme la groseille, avec des notes épicées.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Riz au homard, grillades de légumes, jambon ibérique de bellota, agneau rôti et ragoûts.

Vignoble et élaboration

Description
Des nids de chouettes cultivés de manière écologique, juste à côté du parc de Doñana, à seulement 30 kilomètres de l'océan Atlantique et à 80 mètres d'altitude.
Sol
Franco-sableux.
Climat
Côtier, marqué par la proximité et l'influence de l'océan.
Vendanges
Vendange manuelle et nocturne.
Vinification
Tout commence par une sélection minutieuse des grappes dans le vignoble, puis on passe au domaine pour l'égrappage des raisins et la fermentation du moût dans des fûts rotatifs en chêne français et cerisier. La rotation continue des fûts aide à extraire les polyphénols. La température reste constante et stable tout au long du processus pour garder les composés aromatiques
Elevage
Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin a passé 15 mois en fûts de chêne français et de cerisier