Description

Le M. Chapoutier Ermitage L'Ermite est l'un des vins qui a apporté le plus de fierté à la maison Chapoutier. Producteur de ce vin exceptionnel, à partir de Syrah, le raisin classique de l'AOC Ermitage, il s'agit d'un vin qui a obtenu, sur plusieurs millésimes, les 100 points tant convoités de différents critiques. Ce millésime 2021 s'illustre notamment par les notes attribuées par James Suckling. Un vin corsé, véritable joyau, aux notes minérales, intense et se terminant par une finale d'une pureté soyeuse.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Ermitage
Certifications
Demeter

Dégustation

Nez
Arômes de fruits noirs, notes fumées et épicées.
Bouche
Enveloppant et profond, avec des tanins fins et soyeux. La finale révèle des notes de poivre grillé et de fruits noirs.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Ce vignoble est situé au sommet de la colline de l'Hermitage, autour d'une chapelle (d'où son nom). Il est certifié biodynamique depuis 1991.
Année de plantation
Beaucoup d'entre elles datent d'avant le phylloxéra et ont 120 ans.
Sol
Des granites très pauvres.
Climat
Le millésime 2020 dans le Rhône a connu un cycle végétatif similaire à celui de 2003, 2005 et 2015, les températures ayant été plus élevées que d'habitude, ce qui a entraîné un développement rapide de la vigne jusqu'à la floraison. On n'avait pas connu de niveaux de stress hydrique aussi élevés depuis 18 ans, mais grâce à un travail d'observation et d'entretien du sol, il a été possible de maîtriser la situation, ce qui a permis d'améliorer la concentration en sucre et l'acidité.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage. Fermentation en cuves en béton. Cette fermentation dure environ 4 semaines, période durant laquelle la température ne dépasse pas 30 °C. Seul le moût de tête est utilisé pour l'élaboration de ce vin.
Elevage
20 % des fûts utilisés sont neufs, 20 % ont servi une seule fois, 30 % ont servi deux fois et les autres ont servi davantage.

L'avis des experts

Decanter:

A fresh, piercing cassis style, that’s very fine and compact on the palate. Powerfully mineral, the wine really dives deep. The tannins are juicy but also energetic and strict. A wine with huge intensity and great driving energy. Not as much flesh as some recent vintages, but this is very classically Ermite with its immense tension and peppery, smoky freshness underneath. No lack, or excess, of ripeness. This is bracing. Vines are south-facing, just behind the Chapelle St Christophe.

The Wine Advocate:

Unlike in some vintages, there's no stem inclusion in the 2021 Ermitage l'Ermite. It's still plenty complex, with hints of crushed stone joining boysenberries and blueberries on the nose. Medium to full-bodied, this is intense, crunchy-textured, bright and taut in the mouth, then silky on the finish.

Jeb Dunnuck:

While all the Hermitage releases here are beautiful wines, if I had to pick one. it would be the 2021 Ermitage L'Ermite, which comes from a later, cooler terroir of decomposed granite (and even a touch of limestone). As with the other releases here, it was destemmed, and this cuvée will see 18 months in 25% new French oak. Violets, crushed stone, liquid smoke, leather, and assorted darker, almost blue fruits emerge on the nose, and it's medium to full-bodied and has a laser-like focus on the palate, with fine yet building tannins. There's a certain old school-like vibrancy and structure here, and it's going to warrant 3-5 years of bottle before showing some accessibility. The alcohol levels for all three of the single vineyard Hermitage are between 13.5% and 13.8%. I would expect all of these to have 20-25 years of prime drinking.