Description

Le Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc est un vin issu de raisins (provenant de jusqu’à trois cépages différents) cultivés à Latour, en France, une région relevant de l’appellation d’origine Côtes du Roussillon, dans le Rhône. Les cépages dont il est issu sont implantés sur des sols de gneiss, qui confèrent une minéralité marquée à ce vin blanc ayant subi un élevage partiel en fûts, plus précisément en « demi-muids » de 600 litres, pour la plupart neufs. C’est un vin frais mais gras/onctueux, parfait pour accompagner un large éventail de plats, avec une prédominance de fruits à noyau au nez et des notes de fond toastées et vanillées. Tout à fait séduisant.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino
Origine
Côtes du Roussillon
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une magnifique teinte dorée.
Nez
Des arômes de fruits à noyau (abricots, pêches), accompagnés d'une délicate note florale, toastée et minérale.
Bouche
Agréable et frais en attaque, il offre une minéralité et une complexité marquées. C'est un vin bien équilibré grâce à la fraîcheur et à l'onctuosité du Grenache blanc. Il révèle également des notes de fruits blancs rehaussées de touches de vanille.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
À déguster avec un tajine de poulet aux abricots.

Vignoble et élaboration

Sol
Sol composé de gneiss.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Après le pressurage, on procède à une décantation statique à froid naturel à 10 °C. La fermentation s'effectue à 18 °C, à raison de 70 % dans des cuves inox et de 30 % dans des fûts de 600 litres.
Elevage
Élevage pendant 9 mois, dont 70 % en cuves inox et les 20 % restants en « demi-muids » (principalement neufs) avec « bâtonnage » (remuage sur Lies).