Description

Le Domaine Leflaive Pouilly-Fuissé est un excellent représentant de la prestigieuse région bourguignonne, élaboré par l'un des meilleurs producteurs mondiaux de vins blancs en ce qui concerne le . Fermenté et soumis à l'élevage en fûts de chêne, il se révèle corsé et profond.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Leflaive
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Pouilly-Fuissé
Certifications
Demeter

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le poulet et la dinde.

Vignoble et élaboration

Description
Assemblage de 12 parcelles situées autour de la Roche de Solutré, exposées sud-est/sud-ouest. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie.
Size
2,16 hectares
Sol
Sol argilo-calcaire généralement peu profond.
Climat
Continental.
Vendanges
La vendange est entièrement manuelle.
Vinification
Les raisins sont acheminés chaque jour, après décantation, à Puligny-Montrachet pour y subir la fermentation et l'Élevage sous l'œil vigilant de l'équipe technique du Domaine Leflaive. La vinification s'effectue en cuves. Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures, puis mise en fûts. Fermentation à 25 % en cuves en ciment et à 75 % en fûts de chêne, dont 15 % neufs.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts. Le vin repose ensuite pendant 6 mois dans des cuves, où il est préparé pour la mise en bouteille.
Embouteillage
Après un collage homéopathique (à la colle de poisson) et une filtration très légère.