Description

Senda reflète fidèlement l'esprit des Grenaches qui poussent sur les sols granitiques caractéristiques des contreforts de la Sierra de Gredos. Le domaine Las Moradas de San Martín, pionnier de cette sous-région madrilène dans la mise en valeur de ce cépage, élabore ce vin rouge très frais, aromatique, plein de personnalité et destiné à subir un élevage élégant au fil du temps.

De plus, suite aux incendies qui ont touché la région cet été, en achetant ce vin, vous contribuez au reboisement de la Sierra de Gredos: 1 € par bouteille (ou 1 arbre par caisse) est reversé à la fondation FIRE.

Fiche technique

Le domaine
Las Moradas de San Martín
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Production
54 660 bouteilles
Sous-zone
San Martín de Valdeiglesias
Cépage
100% Garnacha
Origine
Vinos de Madrid
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Un Grenache très typique de son cépage, aux arômes floraux, de prune et de garrigue, sur un fond très minéral, caractéristique du sol granitique. Le cépage s'impose face à un boisé subtil.
Bouche
Au palais, il est long, soyeux et élégant, avec une finale très franche.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Panaderos, Los Corzos, Boquerón, La Coja y Poniente
Description
Parcelles de montagne et de terre aride situées à près de 900 mètres d'altitude. Elles sont cultivées selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique. Taille en gobelet.
Année de plantation
Entre 40 et 85 ans.
Sol
Granitique, à texture franco-sableuse (90 à 93 % de sable).
Climat
Un millésime marqué par un hiver froid et particulièrement sec. Le printemps a apporté des pluies, même si, à partir du mois de mai, les températures ont été très élevées. Au cours des mois de juin, juillet et des premiers jours d’août, plusieurs vagues de chaleur se sont succédé, ce qui a accéléré les stades de maturation du raisin. La vendange a été similaire à celle de l’année précédente en termes de quantité, bien que le poids des baies ait été légèrement inférieur en raison du manque de pluie. La qualité et les rendements ont été excellents.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilogrammes.
Vinification
Après un tri sur table, on procède à l'égrappage, puis les raisins sont mis en cuve. La fermentation s'effectue par parcelles avec les Levures endogènes, avec des remontages légers et peu fréquents, sans pigeage susceptible d'endommager les peaux, et avec des débourbages très précoces, avant même la fin de la fermentation.
Elevage
Élevage de 10 mois en fûts de chêne français de 500 litres ayant servi à différents vins, en fonction de chaque parcelle. Assemblage en cuve jusqu'à la mise en bouteille.
Embouteillage
En juin 2024, sans filtration, stabilisation ni clarification.