Description

Nous nous trouvons à San Martín de Valdeiglesias, à la frontière entre la Communauté de Madrid et Ávila, pour apprécier un excellent exemple de mono-cépage Albillo real. Producteur selon des pratiques écologiques et biodynamiques, il reflète parfaitement la richesse variétale et les qualités des vignobles aux sols granitiques. Aromatique, gras/onctueux et légèrement salé, il accompagne à merveille de nombreux plats.

Fiche technique

Le domaine
Las Moradas de San Martín
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Albillo real
Origine
Vinos de Madrid
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur pâle.
Nez
Arômes de coing, de poire, notes miellées et de fleurs blanches telles que la fleur d'oranger ou le jasmin, écorces de pamplemousse et notes balsamiques.
Bouche
Gras/onctueux et soyeux, avec une finale légèrement salée et amère.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Pañuelo, El Andrinoso y Las Pasaderas.
Description
Vignoble cultivé selon des pratiques écologiques et biodynamiques à San Martín de Valdeiglesias.
Année de plantation
Planté entre les années 30 et 40.
Sol
Sable et roches granitiques.
Vinification
Sélection sur table. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Pressurage direct des grappes entières. Le moût est refroidi et débourbé après 24 heures, puis la fermentation commence naturellement avec les levures propres du raisin.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois en fûts de chêne français de 500 litres usagés, avec bâtonnage à chaque pleine lune.