Description

Ce Grenache 100 % résume l'essence de ce cépage dans les terroirs de la sous-zone madrilène de San Martín de Valdeiglesias. Très complexe, rond et équilibré, c'est un vin rouge qui a eu besoin de temps en bouteille pour s'exprimer et qui a encore beaucoup à offrir

Fiche technique

Le domaine
Las Moradas de San Martín
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Vinos de Madrid
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Robe moyennement intense, couleur cerise.
Nez
Arômes apaisants, de cerise, de prune rouge, de garrigue, de fruits sauvages, de graphite et de notes minérales de granit.
Bouche
Frais et vif, super classe et avec une belle longueur en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner toutes sortes de viandes, ragoûts, plats mijotés, charcuterie ibérique, fromages, thon rouge, riz et pâtes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en gobelet, situé sur un plateau montagneux sur le versant madrilène de la Sierra de Gredos, à 900 mètres d'altitude. Viticulture bio et biodynamique.
Size
21 hectares.
Année de plantation
70 ans.
Sol
Sol granitique à texture franchement sableuse (90-93 % de sable).
Vinification
Les raisins ont été mis en cuvaison par parcelles. Après la sélection et l'égrappage, la fermentation alcoolique s'est faite naturellement, avec les levures indigènes, pendant trois semaines à température contrôlée, pour ne pas perdre les arômes et sans trop intervenir, et éviter les extractions. La fermentation malolactique s'est aussi faite avec des bactéries indigènes.
Elevage
Rouge crianza de 8 à 18 mois, avec une moyenne de 14 mois en fûts de chêne français de 500 litres ayant servi à différents usages, selon la parcelle, pour un « coupage » ultérieur des vins