Description

Iturregi est un projet « boutique » né sur les spectaculaires coteaux de Guipúzcoa, face à la mer Cantabrique. Produit avec le plus grand soin à partir du cépage phare de la région, le Hondarrabi zuri, ce vin s'éloigne délibérément du profil vif et piquant. Grâce à un élevage sur lies fines et à une viticulture de précision, ce txakoli se présente comme un vin blanc sérieux, texturé, vertical et doté d’une salinité envoûtante qui incarne l’essence même de la côte basque.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Iturregi
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Hondarrabi zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante, avec de subtils reflets verdâtres.
Nez
Il dévoile une première couche de fruits blancs croquants (pomme verte, poire) accompagnée de notes d'agrumes intenses (pamplemousse, citron vert) et de touches de fleurs blanches. À l'aération, il libère des arômes évocateurs d'herbe fraîchement coupée, des notes de boulangerie fine issues de son contact avec les Lies, ainsi qu'un caractère marin profond qui évoque la brise salée et les rochers humides.
Bouche
Sa bouche surprend par son excellent équilibre. Il révèle le volume, l'onctuosité et la chair que lui confèrent les Lies, mais toute la dégustation est magistralement guidée par une acidité atlantique verticale et tranchante. La finale est très longue, très rafraîchissante, laissant un arrière-goût nettement salin, sapide et citrique.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 8 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés sur des versants escarpés, exposés au soleil et directement soumis à l'influence de la mer Cantabrique.
Climat
Le climat atlantique, caractérisé par des pluies fréquentes et des températures tempérées. La brise marine constante est un atout majeur, car elle agit comme un déshumidificateur naturel qui assèche les grappes après les pluies, garantissant ainsi une santé optimale du raisin.
Vendanges
Manuel conditionné dans de petites boîtes.
Vinification
Pressurage doux et fermentation du moût à température contrôlée dans des cuves inox.
Elevage
Il repose sur ses lies fines dans la même cuve pendant quelques mois.