Description

Mono-cépage de Viura avec un élevage de 5 mois sur lies. Il se distingue par son caractère fruité et son intense sensation rétro-nasale de fenouil qui le rendent parfait pour accompagner les plats de riz et les fruits de mer

Fiche technique

Le domaine
Finca Antigua
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Viura
Origine
La Mancha
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron avec des reflets verts. Clair et brillant, avec une larme très glycérinée.
Nez
Nettoyé et franc avec des notes d'abricot, de pêche, de poire, de fenouil et de fleurs blanches (camomille, jasmin). Des touches subtiles de foin fraîchement coupé et de fumé léger.
Bouche
Attaque veloutée et soyeuse, qui se développe vers un volume et une structure généreux. L'acidité équilibrée apporte fraîcheur et vivacité. Finale longue, savoureuse et fruitée, avec une note rétronasale de fenouil et d'anis.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des fruits de mer frais, du poisson blanc, du riz à la marmite ou à la bande, des pâtes gratinées et de la viande blanche.

Vignoble et élaboration

Nom
El Palomar
Description
Vignoble d'altitude.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox avec contrôle de la température. Macération de 23 jours.
Elevage
Rouge crianza de 5 mois sur lies avec remuage hebdomadaire.