Description

Ce vin rouge mono-cépage crianza est élaboré à partir de raisins provenant d'un vaste domaine viticole de La Manche, dont les vignobles se caractérisent par leur altitude considérablement élevée. Le résultat final est un vin de caractère, où la fraîcheur est l'élément le plus remarquable, tant au nez qu'au palais.

Fiche technique

Le domaine
Finca Antigua
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
La Mancha
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des reflets bleutés. Les larmes sont abondantes et colorées.
Nez
Très variétal, avec des notes balsamiques et minérales, des notes lactées et de sous-bois.
Bouche
Attaque robuste avec une belle structure au palais et un développement en volume horizontal et vertical. Des tanins qui confèrent au vin son corps. Une grande fraîcheur qui nettoie la bouche et un boisé intégré en arrière-plan avec une finale longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés de brebis et de chèvre, viandes rouges et agneau, plats de gibier tel que le cerf, le chamois ou le sanglier en ragoût.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Mateas
Description
Vignoble cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et situé dans la province de Cuenca.
Size
115 hectares
Climat
Continental. Le rendement de cette récolte a été inférieur de 40 % aux prévisions en raison de la sécheresse et de la chaleur extrême de cette année. Cependant, la qualité des vins sera au même niveau que celui maintenu par le domaine depuis ses débuts, avec une robe intense, une structure et une maturation phénolique parfaite.
Vendanges
Vendange au cours de la première semaine d'octobre 2022.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée. Macération de 17 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne américain.
Embouteillage
En novembre 2024.