Description

Il s'agit sans aucun doute de l'un des joyaux rouges de la région du Levant. Acclamé par la critique, ce vin mono-cépage de Giró exprime le caractère unique et séduisant du cépage et nous offre les particularités de ce terroir aux sols très anciens composés de fer et de calcaire ( son nom fait référence à ce type de terroir). Avec une production très limitée et une grande capacité de garde, ce vin est destiné à briller dans les domaines des collectionneurs.

Fiche technique

Le domaine
Pepe Mendoza Casa Agrícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.1% vol.
Cépage
100% Giró
Origine
Alicante

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des reflets violacés.
Nez
Caractérisé par des arômes de fruits rouges, d'épices, de pain grillé, de violette et d'herbes sauvages avec des notes sauvages.
Bouche
Rouge savoureux, long en bouche, avec une bonne charge fruitée et une bonne acidité.
Température de service
Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le thon et les poissons à chair ferme. Il accompagne parfaitement les pâtes, les viandes blanches, les grillades légères, la paella valencienne, la charcuterie ibérique et les fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de trois petites terrasses allongées situées dans la partie la plus élevée d'un domaine privilégié à la production très limitée, situé à Abargues, Pla Lliber. Il s'agit du premier Grand Cru de la cave. Culture en sec et biologique non certifiée. Formation des cépages en gobelet traditionnel.

Size
1,21 hectare.
Année de plantation
75 ans.
Sol
Très ancien, formé au Trias, avec une forte teneur en fer (terres rosses) et en calcaire.
Climat
Millésime caractérisé par un été très chaud pendant la journée, mais avec des nuits fraîches.
Vendanges
Au cours de la première semaine de septembre, dans des caisses de 10 kilogrammes.
Vinification
Fermentation dans de petites cuves en inox avec des levures indigènes et de légers remontages. Fermentation malolactique ultérieure en fûts.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans des fûts neufs et d'un an de 500 litres en chêne français Allier.
Embouteillage
Filtration à l'aide de plaques de papier.