Description

Bestué Finca Santa Sabina est le produit phare de cette petite domaine familial très apprécié du Somontano. Les Bestué élaborent ce vin rouge à partir de raisins Cabernet sauvignon provenant de leurs vignobles situés à Enate (Huesca). Ferme, charnu et équilibré, il accompagne à merveille les ragoûts de viande et les plats copieux.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Otto Bestué
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Somontano

Dégustation

Vue
De couleur rouge rubis avec des reflets violacés.
Nez
Intense et corsé. Les notes de fruits mûrs (prune, myrtille et framboise) prédominent, laissant place à des arômes secondaires (torréfiés et épicés).
Bouche
Soyeux et velouté. Il offre un arrière-goût long et net.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes (grillées et en ragoût), les plats mijotés et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Santa Sabina.
Description
Vignoble situé dans la commune d'Enate, à 400 mètres d'altitude.
Size
Cinq hectares.
Vendanges
Vendanges réalisées au cours de la première semaine d'octobre. La récolte s'effectue manuellement à l'aube dans des caisses de 20 kilos, afin de profiter des températures les plus basses, avoisinant les 10 °C.
Vinification
Égrappage et macération à froid pendant 6 jours à 8 °C dans des cuves inox de 15 000 kg. Manipulation manuelle du chapeau par deux remontages quotidiens. Fermentations lentes atteignant 28 °C à leur point maximal. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Rouge crianza de 15 mois en fûts neufs et ayant contenu un vin (50/50).