Description

El Espinal, dont le nom provient du vignoble d'où proviennent les raisins utilisés pour son élaboration, fait partie d'une collection de vins authentiques et sincères qui rend hommage à Miguel Ángel Mato, agriculteur passionné et Viticulteur émérite originaire de San Vicente de la Sonsierra. À travers ce vin, Tom Puyaubert cherche à mettre en valeur le caractère unique de ses meilleures parcelles et à revaloriser le travail de l’homme, composante essentielle de la notion de terroir au même titre que le sol et le climat.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Exopto
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Production
1 842 bouteilles
Cépage
100% Maturana tinta
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur pourpre brillante.
Nez
Des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), de poivre blanc et de réglisse.
Bouche
Charnu et épicé, avec des notes de poivre noir principalement. Puissant, avec une finale très fraîche, au caractère atlantique.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Charcuterie, charcuterie séchée et jambon ibérique en particulier. Poulpe à la galicienne, ragoûts accompagnés de sauces piquantes ou toute viande grillée.

Vignoble et élaboration

Nom
El Espinal
Description
Vignoble situé à San Vicente de la Sonsierra, sur les contreforts de la Sierra Cantabria, à 650 mètres d'altitude et exposé plein sud.
Année de plantation
30 ans
Sol
argilo-calcaire
Vendanges
Cela s'est déroulé le 15 octobre 2022. Transport en caisses de 15 kg.
Vinification
Vinification intégrale à basse température (22 °C). Macération pendant 2 semaines.
Elevage
Élevage de 15 mois en fûts de chêne français usagés de 600 litres.