Bodegas Exopto

Ses fondateurs ont lancé ce projet dans le but de créer un lien direct entre les différentes parcelles de Vignoble et l'expression du vin dans le verre ; toutefois, de ces trois pionniers, seul Tom Puyaubert, né à Bordeaux et installé dans la Rioja depuis une vingtaine d'années, est encore à la tête de l'entreprise.

Cépages

Le travail d’Exopto repose sur la sélection de parcelles très différentes les unes des autres, en tenant compte des sols et des expositions. La majeure partie du vignoble est plantée en Tempranillo, mais ils possèdent également un hectare de Grenache et un tiers d’hectare de Graciano.

Vignoble

Au total, ils possèdent 3 hectares dans la commune d’Alfaro, sur les flancs du mont Yerga. Ce mont sert de ligne de partage des eaux entre les bassins des rivières Cidacos (au nord) et Alhama (au sud), établissant par ailleurs une barrière naturelle entre les terres de la Rioja Baja et les sierras ibériques.

La plus grande partie de leurs vignobles se trouve à Ábalos, sur la rive gauche de l'Èbre, où les vignes ont entre 30 et 90 ans. Le village offre une grande variété de terroirs , avec des altitudes allant de 200 à 600 mètres et divers types de sols, allant des sols argilo-calcaires avec des sous-sols granitiques dans la partie haute, aux sols argilo-calcaires dans la partie moyenne, et enfin aux sols limoneux et sableux avec des cailloux dans la partie basse.

Méthode d'élaboration

Enfin, lorsque le travail se poursuit au domaine, les paramètres précédents relatifs aux parcelles et aux raisins servent à définir le type de matériel (bois, béton et inox) dans lequel les vins seront fermentés, ainsi que la méthode d'élaboration (pigeage, remontages, macération statique).