Description

Le Corregidor de Carrascal est le premier vin effervescent de Bodegas Luis Pérez. Il est élaboré à partir de cépages Palomino fino et contient 1 % de Pedro Ximénez. Quant à son processus d'élaboration, ce vin passe un an sous voile de fleur dans des botas de xérès, puis subit une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. Un brut nature à découvrir.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
11.8% vol.
Cépage
99% Palomino fino, 1% Pedro ximenez
Origine
Vino de España

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignobles âgés de 40 ans.
Sol
Issu de l'albariza de Barajuelas.
Climat
L'hiver 2020 a concentré la quasi-totalité des précipitations de l'année, tandis que le printemps 2021 a été plus sec. Un hiver doux a avancé le débourrement et, associé à un printemps également tempéré, a entraîné un début de Vendange record. L'été est resté doux, avec des vents d'est modérés qui ont permis aux raisins de rester sur le cépage en excellent état sanitaire et avec des degrés alcooliques plus faibles que d'habitude.
Vendanges
La vendange se déroule en continu pendant près de deux mois. Les vendangeurs parcourent le vignoble de début août à fin septembre, sélectionnant les grappes destinées aux différents types de vins.
Vinification
Le vin de base est fermenté en cuves inox à basse température. Il passe un an à vieillir sous voile de fleur dans des fûts de xérès. Au terme de cette première année, il est mis en bouteille pour sa seconde fermentation selon la méthode champenoise, avec l'ajout d'un moût concentré de Pedro Ximénez séché au soleil et des levures issues du pied de cuve de la Vendange suivante.
Elevage
Élevage en fût de 3 ans, suivi d'un dégorgement sans dosage.

L'avis des experts

The Wine Advocate :

The one sparkling wine, vinified with a Champagne method with a Jerez accent, is the 2021 Viña El Corregidor de Carrascal. It fermented partly in stainless steel and partly in cask and matured in Fino casks with lees for one year and then was put to referment in bottle with PX must from the following vintage and was kept in bottle with the lees for three years. Even at this early stage, you can feel the chalkiness in the texture, the Sherry character and the electricity and saltiness. It has small bubbles and a vibrant sensation in the palate, with 12% alcohol and 6.62 grams of acidity. Bubbles amplify everything, and the spiciness and curry here are a lot more evident, even when young. There's more finesse this year. 4,200 bottles produced. it was disgorged in September 2025.